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Papelote de Salmão com  Esmagada de Castanhas      By Chef Tânia Pereira 

10/02/2025

A Dieta Mediterrânica é muito mais do que um plano alimentar – é um verdadeiro estilo de vida que valoriza ingredientes frescos, técnicas culinárias simples e a partilha de momentos à mesa. Inspirada nessa tradição, a Chef Tânia Pereira, com mais de 16 anos de experiência na gastronomia portuguesa e confeitaria, partilha connosco uma receita que encapsula os sabores autênticos e nutritivos desse padrão alimentar: Papelote de Salmão com Esmagada de Castanhas. Um prato equilibrado, rico em ómega-3 e antioxidantes, perfeito para quem deseja aliar saúde e sabor numa única refeição.

Confira a receita completa e leve o melhor da cozinha mediterrânica para o seu dia a dia!

Papelote de Salmão com Esmagada de Castanhas By Chef Tânia Pereira 

Receita

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

  • 4 lombos de salmão
  • 1 limão
  • Sal e pimenta q.b.
  • 400g de castanha congelada
  • Azeite q.b.
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 cebola
  • 1 pimento
  • 200g de cogumelos Paris
  • 1 tomate
  • 1 folha de papel vegetal amanteigado ou papel alumínio
  • 1 colher (chá) de manteiga

    • Modo de Preparo:

      1. Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
      2. Coza as castanhas em água com um fio de azeite, 1 alho, louro e sal. Retire o alho e o louro após a cozedura.
      3. Corte a cebola em meias-luas, o pimento e o tomate em tiras finas e lamine os cogumelos.
      4. Refogue a cebola e um alho picado num tacho com azeite. Adicione o tomate, o pimento e os cogumelos, tempere a gosto e reserve.
      5. Aqueça uma frigideira com azeite, alecrim e um alho esmagado. Sele os lombos de salmão de ambos os lados até dourar.
      6. Monte os papelotes: coloque uma porção do refogado e um lombo de salmão no centro de cada retângulo de papel vegetal ou alumínio. Feche bem e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 12 minutos.
      7. Esmague as castanhas até obter um puré, adicione a manteiga e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Retifique os temperos.
      8. Sirva o papelote de salmão sobre a esmagada de castanha.

    Este Papelote de salmão com esmagada de castanhas é a prova de que a Dieta Mediterrânica pode ser deliciosa, saudável e fácil de preparar. Com ingredientes naturais e técnicas que preservam os nutrientes, esta receita é um convite para desfrutar de uma refeição equilibrada, alinhada com um estilo de vida mais saudável e sustentável.

    Experimente em casa e sinta os benefícios! E não se esqueça de partilhar a sua experiência connosco na nossa pagina do Instagram @Naturamente_blog. Bom apetite!

    Tânia Pereira

    Chef de Cozinha
    16 anos de experiência
    Formação em Cozinha e Pastelaria – Escola de Hotelaria do Porto
    Certificado Lausanne - EHL
    Estágio na Madeira 

    Experiências
    8 anos em hotelaria
    6 anos em restaurantes
    8 anos em confeitaria

    Instagram - @sweet_cake_pt


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